腌制大蒜時(shí)通常會(huì)加入鹽和醋等調(diào)料，這些調(diào)料含有酸性物質(zhì)可以抑制大蒜中的酶和細(xì)菌的活性，防止其氧化變色。腌制大蒜時(shí)需要保持密封狀態(tài)，防止空氣中的氧氣和水分進(jìn)入，也有助于防止其氧化變色。腌制的大蒜可以保持原來(lái)的顏色。
大蒜作為廚房中的調(diào)味佳品，其保存得當(dāng)與否直接關(guān)系到食用時(shí)的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。大蒜在5至10攝氏度的環(huán)境中保存最佳，既能抑制發(fā)芽，又能延緩變質(zhì)。遵循以上方法，就能輕松讓大蒜在廚房中保持最佳狀態(tài)，隨時(shí)為菜肴增添一抹濃郁的蒜香。
