牛肉燉蘿卜需要一些時(shí)間和耐心，以下是一種簡(jiǎn)單的方法：
材料：
- 牛肉塊（500克）
- 蘿卜（500克）
- 生姜（一小塊）
- 大蔥（一支）
- 料酒（適量）
- 食用油（適量）
- 鹽（適量）
- 糖（適量）
步驟：
1. 牛肉切成塊，用水燙一下去掉血水備用；
2. 蘿卜去皮切塊，生姜切片，大蔥切段備用；
3. 炒鍋中加入適量食用油，將牛肉塊煸炒至兩面金黃；
4. 加入料酒、生姜、大蔥翻炒幾分鐘；
5. 加入足量水，放入蘿卜塊，煮沸；
6. 轉(zhuǎn)小火煮40-50分鐘左右，至牛肉和蘿卜都已變軟爛；
7. 加適量鹽和糖調(diào)味即可。
燉牛肉和蘿卜需要時(shí)間，建議使用高壓鍋或燉鍋來(lái)加速烹飪過(guò)程。如果要使湯更加濃郁，可以加入一些香料（如八角、桂皮等）和湯料（如雞精、味精等）。
1.選肉與處理選牛里脊或牛后腿肉最佳，這兩個(gè)部位筋膜少、肉質(zhì)細(xì)嫩。2.腌制嫩肉關(guān)鍵腌制是讓牛肉滑嫩的核心步驟。4.煮肉與淋油激香湯再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，逐片下牛肉，別一股腦倒進(jìn)去，否則會(huì)粘連。
