燉羊排軟的關鍵是要選用優質的羊排，并且加入一些酸性物質來煮軟。

　　以下是一些方法：

　　1. 將羊排浸泡在鹽水中，大約30分鐘，可去除異味并使其更加嫩滑。

　　2. 加入一些酸性調味料，如檸檬汁、白醋或番茄醬，可以促進蛋白質變性，使羊排更加嫩滑。

　　3. 烤箱烤之前，先用中低火煮一段時間，大約30分鐘，然后再放入烤箱中烤制。這樣可以使其更加軟嫩。

　　4. 然后，將羊排加入熱水中，慢火煮約2-3個小時，直到羊排變軟。

　　5. 在烹飪過程中，可以加入一些洋蔥和胡蘿卜，增加味道，也能夠幫助嫩化肉質。

　　希望以上方法能對您有所幫助。