以下是一份羊肉紅燒辣的食譜：

　　材料：

　　- 500克羊肉

　　- 3個大蔥，切片

　　- 6-8個八角

　　- 2個干辣椒

　　- 2個小紅椒，切塊

　　- 1個姜，切片

　　- 3個大蒜，切片

　　- 2勺豆瓣醬

　　- 1勺辣椒醬

　　- 1勺生抽

　　- 1勺老抽

　　- 1勺料酒

　　- 1勺白糖

　　- 鹽和胡椒粉適量

　　- 適量的油和水

　　步驟：

　　1. 羊肉洗凈，切成塊，用開水燙一下去掉血水備用。

　　2. 熱鍋加油，加入羊肉塊，煸炒至兩面金黃。

　　3. 加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角和小紅椒，翻炒一會兒。

　　4. 加入豆瓣醬和辣椒醬，翻炒均勻。

　　5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和適量的鹽和胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。

　　6. 加入適量的水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮約1個小時，直至羊肉變得很嫩。

　　7. 最后再煮幾分鐘，讓汁水收汁，調(diào)味即可。

　　可以根據(jù)個人口味適量增加或減少辣椒的用量。