牛腩燉至爛的方法如下：

　　材料：

　　- 牛腩：500克

　　- 姜：適量

　　- 蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 黑胡椒粉：適量

　　- 老抽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 冰糖：適量

　　- 開水：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1.將牛腩切成塊狀，放入開水中焯水，撈出備用；

　　2.將姜切成片狀，蔥切成段狀備用；

　　3.鍋中倒入適量食用油，加入姜片和蔥段煸炒出香味，然后加入焯水后的牛腩塊煸炒至表面變色；

　　4.加入適量的料酒，炒勻后加入鹽、糖、黑胡椒粉、老抽、生抽、雞精和冰糖，炒勻；

　　5.加入適量的開水，大火燒開后轉小火燉煮1-2小時，直到牛腩燉爛；

　　6.最后加入適量的鹽和糖調味即可。