1. 準備食材：羊肉、紅蘿卜、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、花椒、八角、香葉、水。
2. 羊肉處理：羊肉切成小塊，放入熱水中焯水去血水；焯過水的羊肉洗凈備用。
3. 紅蘿卜處理：紅蘿卜去皮，切成小塊備用。
4. 炒香料：熱鍋涼油下花椒、八角、香葉，煸炒出香味，撈出備用。
5. 煸炒羊肉：熱鍋涼油下姜、蒜末爆炒，加入羊肉煸炒至變色，倒入料酒去腥。
6. 煮紅蘿卜：加水至羊肉的兩倍，加入焯過水的羊肉、紅蘿卜，在中火上煮開。
7. 調味：加入適量鹽、糖、生抽和老抽，煮至羊肉和紅蘿卜煮爛即可。
8. 出鍋：撒上炒香的香料，拌勻后出鍋即可。
溫馨提示：可以根據自己的口味加入辣椒等調料。
實際上，白蘿卜與紅蘿卜各有千秋，難以一概而論哪個營養更好。日常飲食中，不妨多樣化選擇，將白蘿卜的清脆與紅蘿卜的甘甜巧妙搭配，既能享受美味，又能全面補充營養。
