1.選擇合適的時期：冬筍生長期通常在3月底到5月中旬，此時是z佳的挖筍時間。筍長度以10-15厘米為宜。

　　2.選擇好位置：冬筍多生長在竹林或者闊葉林下的草叢中，選擇好位置有利于挖掘。

　　3.找準冬筍位置：在尋找冬筍的時候需要留意草叢中泥土中的小裂縫，這些裂縫中有時會長出冬筍。

　　4.用合適的工具：挖筍專用工具比較好用，但是也可以使用鐵锨、鋤頭等工具，不過要小心不要傷到筍。

　　5.挖筍的方法：將工具放在筍的下方，用力向外切割筍的根部，再將筍從土里抽出即可。

　　6.慢慢挖：不要急于一下子挖出來，可以慢慢挖，順著筍的方向來。

　　7.判斷質量：挖出來的筍要判斷質量是否好，好的冬筍通常筍節較少，筍殼比較薄嫩，質地細嫩，有彈性、無纖維。

　　8.不要過度采摘：冬筍是一種寶貴的野生菜，不要過度采摘，要留下一些新的生長，保持生態平衡。