1. 首先將冷凍牛肉放在室溫下解凍片刻，或者將其放入溫水中解凍。但不推薦使用微波爐來解凍牛肉，因為微波爐會導致牛肉中的水分分布不均，影響食用口感。

　　2. 將解凍好的牛肉放在砧板上，用鋒利的刀將牛肉切成需要的形狀和大小。刀要盡可能的鋒利，這樣切起來會更加容易和平滑。

　　3. 切牛肉時，一定要遵循肉纖維的紋理方向，這樣切出來的牛肉口感更嫩口感更細膩。如果不知道牛肉的纖維方向，可以嘗試用手感受一下牛肉的紋理方向，然后再用刀去沿著這個方向切開。

　　4. 在切牛肉的過程中，可以在砧板上鋪一層保鮮膜，這樣不僅可以保持牛肉的干凈衛生，而且可以避免牛肉直接粘在砧板上。

　　5. 切好的牛肉可以用保鮮袋或保鮮盒裝好放入冰箱保存，以便以后使用。如果準備立刻烹飪，可以用鹽和胡椒等調料腌制一下，增加風味和口感。