步驟：

　　1. 準備好豬蹄，將豬蹄洗凈后剁成小塊備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入適量豆瓣醬炒勻。

　　3. 放入豬蹄塊，翻炒均勻，加入適量料酒，煮至酒精揮發。

　　4. 倒入適量清水，加入少許冰糖和八角、桂皮、香葉等調料。

　　5. 放入適量的醬油和老抽，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，小火慢燉1-2小時，直至豬蹄變得軟爛。

　　6. 最后開大火收汁，讓汁水收至濃稠，撒上蔥花即可。

　　7. 拌上適量醋和辣椒油，口感更佳。

　　小貼士：

　　1. 燉豬蹄時，可以放一些姜片或者蒜瓣降低肉腥味，也可以加入適量的冰糖增加甜味。

　　2. 燉豬蹄的時間要長，可以用高壓鍋或者燉盅加快烹飪時間。