可以放在一起煮，但需要注意烹調(diào)時(shí)間和火候。牛肉和蝦的烹調(diào)時(shí)間不同，如果一起煮的話，可能會(huì)導(dǎo)致牛肉過(guò)熟，而蝦還未熟透。所以可以先將牛肉煮熟，再加入蝦一起煮，或者先將蝦煮熟，再加入牛肉一起煮。也要掌握好火候，避免過(guò)火或者火候不足。
1.選肉與處理選牛里脊或牛后腿肉最佳，這兩個(gè)部位筋膜少、肉質(zhì)細(xì)嫩。2.腌制嫩肉關(guān)鍵腌制是讓牛肉滑嫩的核心步驟。4.煮肉與淋油激香湯再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，逐片下牛肉，別一股腦倒進(jìn)去，否則會(huì)粘連。
