以下是制作步驟：

　　材料：

　　- 新鮮牛肉700克

　　- 姜片5片

　　- 大蔥1根

　　- 料酒2湯匙

　　- 鹽適量

　　- 水6至8杯

　　步驟：

　　1. 先將牛肉切成大塊狀，用水洗凈備用。

　　2. 把大蔥洗凈后切成段狀，姜片剁碎備用。

　　3. 熱鍋后加入少量油，燒至7成熱后放入牛肉大火煎至兩面金黃。

　　4. 加入料酒，將炒過的牛肉撈出放入清水中焯水煮沸，將浮沫撇去。

　　5. 在湯中加入姜片和大蔥煮約15分鐘，加入適量的鹽。

　　6. 小火慢燉至牛肉變軟，約1-2小時。

　　7. 湯燉好后將大蔥和姜片撈出，加入適量鹽調味即可。

　　8. 最后在湯中加入喜歡的蔬菜或者配料，如豆腐、海帶等，讓湯更加美味。

　　溫馨提示：為提高湯的口感，也可以在燉牛肉過程中加入適量的骨頭或者骨頭湯。