以下是讓基圍蝦變得更嫩的幾種方法：

　　1. 泡鹽水：在煮基圍蝦之前，可以先將它們浸泡在鹽水中，以幫助保持它們的嫩度。每升水中加入1-2勺鹽，然后將蝦浸泡在鹽水中1-2小時。

　　2. 食用堿水：也可以在煮基圍蝦之前，將其浸泡在食用堿水中。將基圍蝦放入未加鹽的清水中，加入少量食用堿水，然后讓其浸泡10-15分鐘。這樣可以使蝦肉更加柔軟。

　　3. 熱水焯水：在將基圍蝦放入鍋中煮熟之前，先用熱水焯一下。將蝦放入已經(jīng)燒開的水中，然后煮1-2分鐘。這樣能夠有效地幫助基圍蝦嫩化。

　　4. 蒸煮組合：將基圍蝦放入蒸鍋中蒸5-10分鐘，然后拿出來放入熱水中煮1-2分鐘即可。采用這種方法，基圍蝦不但更加嫩滑，而且味道更加鮮美。