煮銀耳湯中途加水會影響銀耳的口感和營養價值。銀耳在煮的過程中會釋放出一種黏液質，能夠使湯變得濃稠。如果中途加水，銀耳就會失去這種作用，湯也會變得稀薄。銀耳還含有多種營養成分，例如蛋白質、多種礦物質以及多糖等，如果不斷加水煮，這些營養成分會被稀釋掉。建議在煮銀耳湯時一次性添加足夠的水，避免中途加水。