銀耳湯煮干了可以加水繼續煮。在煮銀耳湯的過程中，如果發現水干了，可以適量加水繼續煮。不過加水是加熱水，這樣可以維持水溫，保證銀耳的出膠效果，讓銀耳湯更加濃稠。

　　為了避免銀耳湯煮干，建議在煮的過程中控制好火候和時間，根據實際情況適量添加水。如果已經煮干的銀耳湯口感不佳或存在焦味等問題，建議不要再繼續食用。