要讓牛肉爛，的方法是使用慢燉或壓力鍋。以下是番茄牛肉的慢燉做法：

　　材料：

　　- 500克牛肉（切成小塊）

　　- 1個洋蔥（切成小塊）

　　- 2個大番茄（切成小塊）

　　- 2勺番茄醬

　　- 2勺番茄沙司

　　- 2勺醬油

　　- 2勺糖

　　- 2勺蠔油

　　- 1勺白胡椒粉

　　- 2勺料酒

　　- 2勺橄欖油

　　- 適量鹽

　　做法：

　　1. 在大火下，熱鍋加入橄欖油，然后放入洋蔥，炒至金黃色。

　　2. 加入牛肉，翻炒直到肉色變深。

　　3. 加入番茄塊、番茄醬、番茄沙司、醬油、糖、蠔油、白胡椒粉和料酒，在中小火下翻炒幾分鐘。

　　4. 加水淹沒牛肉，并加入鹽。

　　5. 將鍋蓋關閉，將火調至小火，燉煮至牛肉變得軟嫩，約需2至3個小時。

　　6. 最后檢查調味，根據需要加鹽或糖即可。

　　注：您也可以將牛肉放入壓力鍋中，用高壓30分鐘左右來烹飪，以獲得更快的效果。