辣椒炒銀耳是一道非常簡單易做又美味的家常菜，下面是具體的炒制步驟：

　　所需材料：

　　銀耳、青紅辣椒、蔥姜、鹽、生抽、料酒、糖、雞精、油

　　步驟：

　　1. 將銀耳泡發，洗凈備用。

　　2. 青紅辣椒切成圓片，蔥姜切成末備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入蔥姜煸炒出香味。

　　4. 加入青紅辣椒繼續煸炒。

　　5. 加入泡發好的銀耳，繼續翻炒。

　　6. 加入鹽、糖、雞精、生抽、料酒等調味料，翻炒均勻。

　　7. 適量加水，大火煮開后轉小火燜煮5-10分鐘，直到銀耳變軟糯。

　　8. 最后加入少量的香油即可關火。

　　小貼士：

　　1. 煮銀耳時可以加入少量的冰糖，熬煮時放慢火，可以使銀耳更加軟糯。

　　2. 可以根據個人口味加入適量的辣椒或者不加。

　　3. 煮銀耳時開水煮三分鐘即可，加水燜煮時要克制，不要加多。