發(fā)酵是通過加入發(fā)酵劑或自然酵母使面粉中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀輥硎姑鎴F(tuán)膨脹。以下是面粉發(fā)酵的步驟：

　　1. 將適量面粉和發(fā)酵劑放在一個(gè)大碗中混合均勻。

　　2. 逐漸加入溫水，同時(shí)用手揉面，揉至面團(tuán)變得柔軟和有些黏性。

　　3. 將面團(tuán)放入碗中，蓋上保鮮膜或濕毛巾，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。一般溫度在28-30℃之間。

　　4. 等待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，通常需要1-2小時(shí)。

　　5. 取出面團(tuán)，揉幾下排氣。

　　6. 將面團(tuán)分割成適當(dāng)大小的小面球。

　　7. 用搟面杖將小面球搟成薄餅。

　　8. 在平底鍋中燒熱適量油，放入搟成薄餅的面團(tuán)，煎至兩面金黃。

　　9. 將煎好的餅放在廚房紙巾上，吸去多余的油。

　　10. 熱吃即可享受美味的面餅。