一般烤羊肉串的羊肉可以用以下配料腌制：

　　1. 蔥姜蒜和料酒：將蔥姜蒜切成小塊，加入適量的料酒，和羊肉攪拌均勻，腌制30分鐘左右。

　　2. 鹽和孜然粉：將羊肉塊放入碗中，加入適量的鹽和孜然粉，攪拌均勻，腌制30分鐘左右。

　　3. 醬油和糖：將羊肉塊放入碗中，加入適量的醬油和糖，攪拌均勻，腌制30分鐘左右。

　　4. 酸奶和香草：將羊肉塊放入碗中，加入適量的酸奶和香草，攪拌均勻，腌制2-3小時(shí)。

　　腌制羊肉時(shí)建議注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 切忌放太多鹽，否則會(huì)影響口感。

　　2. 腌制時(shí)間不能太久，否則會(huì)導(dǎo)致羊肉過于柔軟，不容易烤熟。

　　3. 在腌制羊肉前，先把羊肉洗干凈，切成均勻大小的塊，這樣烤制時(shí)更容易熟透。