紅燒鱸魚的做法如下：

　　材料：

　　- 鱸魚一只

　　- 生姜適量

　　- 蔥適量

　　- 料酒一勺

　　- 醬油適量

　　- 糖適量

　　- 鹽適量

　　- 八角適量

　　- 桂皮適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 鱸魚洗凈去鱗，斜切成塊。

　　2. 熱鍋冷油，下蔥姜炒香。

　　3. 加入鱸魚塊，煎至兩面呈金黃色。

　　4. 加入料酒，醬油，糖，鹽，八角，桂皮和適量水，燒開后轉小火燉煮20分鐘。

　　5. 最后將湯汁收濃即可上桌。

　　建議吃紅燒鱸魚時，可以搭配一些蔬菜，如胡蘿卜、豆腐等，增加口感，營養豐富。