藕燉排骨是一道非常傳統(tǒng)的家常菜，特別適合秋冬季節(jié)食用，燉的時(shí)間越長(zhǎng)味道就越好。以下是一些烹飪技巧：

　　1.選用新鮮的排骨和藕，清理干凈后切塊備用。

　　2.將排骨塊放入清水中焯水，去除血水，熱水不要太多，剛剛能蓋過(guò)排骨即可。

　　3.將焯水后的排骨塊撈出，用清水沖洗干凈。

　　4.將藕切成小段備用。

　　5.取一個(gè)大燉盅，將排骨塊和藕段放入，加入適量的水，沒(méi)過(guò)食材即可。

　　6.放入姜片、料酒、鹽等調(diào)味料，然后大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

　　7.燉至水變濃稠，菜熟骨爛即可出鍋。

　　8.在出鍋前可以加入適量的蔥花和香菜，提鮮增香。

　　9.可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)味料。

　　以上就是藕燉排骨的做法，注意火候和調(diào)味即可燉出美味可口的藕燉排骨。