以下是紅燒排骨的做法，可以讓排骨軟爛而不油膩：

　　材料：

　　- 豬排骨 500 克

　　- 姜片 5 片

　　- 蒜瓣 3 粒

　　- 蔥 1 根

　　- 料酒 2 湯匙

　　- 生抽 2 湯匙

　　- 老抽 1 湯匙

　　- 冰糖 20 克

　　- 鹽 適量

　　- 清水 適量

　　- 植物油 適量

　　做法：

　　1. 將豬排骨洗凈后切成小塊，放入開水中焯水，撈起洗凈備用。

　　2. 鍋中加入適量植物油，放入姜片、蒜瓣和蔥，炒香后加入料酒。

　　3. 加入排骨翻炒均勻，再加入生抽、老抽和冰糖。翻炒均勻后加水沒過排骨。

　　4. 大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋煮 30 分鐘左右。期間注意觀察，排骨不要煮爛。

　　5. 等到湯汁變濃稠后，加入適量鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1. 焯水可以去除排骨中的雜質，讓排骨更加干凈衛生。

　　2. 加入冰糖可以讓菜色更加香甜，也可以讓紅燒排骨的顏色更加紅亮。

　　3. 煮的時候要用小火，慢慢燉煮，才能讓排骨軟爛入味。