以下是將臭桂魚紅燒的步驟：

　　材料：

　　- 臭桂魚一條

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 糖適量

　　- 鹽適量

　　- 清水適量

　　- 小紅椒適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將臭桂魚放入清水中浸泡30分鐘左右，換水2-3次，將魚身上的臭味去除干凈。

　　2. 魚取出后，在魚身上切上幾刀，備用。

　　3. 在鍋中倒入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜末和小紅椒炒香。

　　4. 加入料酒、生抽、老抽、糖和鹽繼續翻炒。

　　5. 加入清水，燒開后將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右。

　　6. 將魚取出后再將汁水收濃，澆在魚身上即可。

　　臭桂魚紅燒后會變得香酥可口，搭配米飯一起食用，味道十分美味。