要想制作出好吃的腌制臭桂魚，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：腌制好的臭桂魚、生姜片、大蒜瓣、青紅椒絲、醬油、白糖、鹽、料酒、香油、蔥段。

　　2. 將臭桂魚切成小塊。

　　3. 在一個容器里，加入醬油、白糖、鹽、料酒、姜片、蒜瓣，攪拌均勻。

　　4. 將切好的臭桂魚放入腌料中，用手輕輕按摩，使腌料均勻滲入魚肉中。腌制時間越長，味道越濃郁，一般腌制2-3個小時即可。

　　5. 取出腌制好的臭桂魚，將多余的腌料瀝干。

　　6. 熱鍋加入適量的油，加入腌制好的臭桂魚，翻煎至兩面金黃。

　　7. 鍋中再加入白糖，用中小火翻炒使糖溶化成深棕色的糖漿。

　　8. 加入青紅椒絲、蔥段，繼續翻炒均勻。

　　9. 最后加入少許料酒和香油，翻炒均勻即可。

　　這樣制作出來的腌制臭桂魚外酥內嫩，口感香脆，味道濃郁。可以搭配米飯或者面條一起享用。