以下是煮韭菜雞蛋凍餃子不破的步驟：

　　1.燒開充足的水，將餃子放入水中。請注意不要一次加太多餃子，以免粘在一起。一次加餃子的量是鍋中平鋪一層。

　　2.煮餃子時火不要太大，煮到餃子浮起后再加一些冷水，讓水溫下降一些，再繼續(xù)煮。

　　3.煮餃子的鍋不要太小，以免餃子之間沒有足夠的空間流動。

　　4.在煮餃子時可以加一些食用油和鹽，它們可以起到潤滑餃子表面的作用，從而減少餃子破裂的情況。

　　5.等餃子再次浮起時，用漏勺輕輕地把餃子撈出，放在碗里。然后把煮餃子的水倒掉，重新燒開水，再次把餃子放入水中煮熟，這樣可以讓餃子更加完全地煮熟。

　　6.煮熟的餃子撈出后，可以直接食用，或者沾佐料食用。

　　以上是煮韭菜雞蛋凍餃子不破的步驟，希望對您有所幫助。