以下是制作清湯牛肉的步驟和技巧：

　　材料：

　　- 牛肉150克

　　- 洋蔥1個

　　- 姜片2片

　　- 料酒1湯匙

　　- 鹽適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，洋蔥切成薄片備用。

　　2. 在鍋中倒入適量的水，加入姜片和料酒，煮沸。

　　3. 將切好的牛肉放入煮沸的水中，煮2分鐘左右。

　　4. 把煮好的牛肉撈出，用清水沖洗干凈。

　　5. 鍋中的水不要倒掉，放入洋蔥片，繼續煮沸3-5分鐘。

　　6. 最后加入鹽調味即可。

　　技巧：

　　1. 牛肉要切薄片，這樣煮的時候容易熟透且口感更好。

　　2. 煮牛肉的水一定要加入姜片和料酒，這樣可以去腥味，使牛肉更加鮮美。

　　3. 煮牛肉時要用滾水，不要用冷水，這樣可以保持牛肉的鮮嫩口感。

　　4. 煮好的牛肉要用清水沖洗干凈，這樣口感更加干凈清爽。

　　5. 最后加鹽調味，根據個人口味酌情添加即可。