以下是炒豬肝的步驟：

　　材料：

　　- 豬肝 300 克

　　- 洋蔥 1/2 個

　　- 姜 1 片

　　- 大蒜 2 瓣

　　- 辣椒 1 個（可選）

　　- 青蔥 適量

　　- 鹽、糖、料酒、生抽、老抽、雞精 適量

　　- 油 適量

　　做法：

　　1. 豬肝用鹽、糖、料酒、生抽、老抽腌制 30 分鐘，切成薄片；

　　2. 洋蔥切成細絲，姜、大蒜、辣椒切碎，青蔥切成段；

　　3. 熱鍋冷油，把腌制好的豬肝倒入翻炒至變色，盛出備用；

　　4. 再熱油加入姜、大蒜、辣椒煸炒，加入洋蔥翻炒至微黃；

　　5. 加入煮熟的豬肝，加入鹽、糖、雞精、生抽、老抽翻炒均勻；

　　6. 最后加入青蔥段翻炒至熟即可。

　　技巧：

　　1. 豬肝不要腌制時間太長，否則容易變硬；

　　2. 炒豬肝的火候要適中，不要過火，否則會變得硬和干；

　　3. 加入雞精可以提鮮，不要用過多，否則會影響口感；

　　4. 加入青蔥可以提香，可以根據個人口味適量添加。

　　這樣炒出來的豬肝既好吃又嫩。