1.選用肉質鮮嫩的牛肉，是里脊或者牛里脊等部位，切成薄片或者絲狀。
2.先將牛肉腌制20分鐘，用鹽、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和蛋清拌勻，讓其入味。
3.青菜洗凈切段，放入沸水中焯水，撈出瀝干備用。
4.鍋中倒入油，燒熱后放入牛肉，煸炒至變色后撈出備用。
5.同一個鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入青菜煸炒。
6.加入調味料，包括鹽、雞精、生抽等，再放入煸炒好的牛肉一起翻炒均勻。
7.最后加入適量清水燒開，勾芡即可。
8.裝盤后可以撒上蔥花或者香菜提香。
2.調味要溫和小孩味覺敏感，別用重口調料。3.烹飪方式選對炒牛肉用中小火快炒，肉變色就關火，別炒老了。4.搭配巧心思牛肉配番茄最經典，番茄炒出汁再下牛肉，酸甜開胃。
