1. 準(zhǔn)備羊腿：選擇新鮮的羊腿，去除表面的毛發(fā)和污垢，保持干燥。

　　2. 切割羊腿：將羊腿切成兩半，從骨頭處開始順著肉切開，使其能夠更容易被風(fēng)干和抽水。

　　3. 抽水處理：在肉上撒上適量的鹽，用手按壓，直到羊腿的水分被擠出。

　　4. 腌制處理：將羊腿放入濃鹽水中，按比例加入白酒、白糖、大蔥、姜片、蒜頭等輔料，腌制數(shù)小時(shí)，取出晾干。

　　5. 風(fēng)干處理：將羊腿掛在通風(fēng)的地方，保持干燥，每隔一段時(shí)間翻轉(zhuǎn)一次，直到風(fēng)干完成。

　　6. 熟成處理：將風(fēng)干好的羊腿放入保鮮袋中，擺放在陰涼通風(fēng)處，等待熟化，越久越好。

　　7. 調(diào)味處理：將熟成的羊腿切片或塊狀，加入適量的鹽、胡椒粉、五香粉等調(diào)味料，攪拌均勻即可食用。