1.先將新鮮的生蠔放入清水中浸泡30分鐘左右，清洗蠔殼表面。
2.用刷子或者刀刮掉蠔殼表面的附著物和泥沙。
3.用清水或鹽水沖洗生蠔，注意洗凈蠔肉縫隙和內(nèi)臟。
4. 如果需要，可以使用餐酒、鹽水或者濃鹽水進(jìn)行漂泡，去除生蠔體內(nèi)的細(xì)小沙粒。
5. 最后再次沖洗干凈，用廚房紙巾擦干水分即可。
注意事項：
- 生蠔必須新鮮，如果感覺變質(zhì)或有不良?xì)馕叮灰秤谩?p> - 如果生蠔已經(jīng)開口或損壞，也不應(yīng)該食用。
- 在清洗過程中要保持衛(wèi)生，避免交叉污染。
- 生蠔不宜久置，要及時處理食用。
3.找準(zhǔn)位置下刀：把生蠔平放在案板上，找到生蠔殼上那個比較窄的縫隙，這縫隙一般在生蠔的一頭。4.慢慢撬開殼子：刀尖插進(jìn)去后，順著縫隙慢慢往里推進(jìn)，然后輕輕轉(zhuǎn)動刀身，利用杠桿原理，把生蠔殼撬開一個小口。
