淡水石斑魚可以做成清蒸、紅燒、煎炸等多種口味，以下是其中一種常見的清蒸做法：

　　材料：

　　淡水石斑魚一尾（約500克）、姜絲、蔥段、鹽、料酒、清水、香油適量。

　　做法：

　　1.將淡水石斑魚洗凈，去鱗、去內臟，將魚身兩側斜著劃上數刀，以便入味。

　　2.魚身兩側涂上鹽、料酒，放上姜絲、蔥段，放入蒸鍋中，加入適量清水。

　　3.大火蒸約10-15分鐘，根據魚的大小和蒸鍋不同時間可能有所不同，以魚眼發白、魚肉變白為準。

　　4.蒸好后將蒸鍋取出，將蔥姜拿掉，淋上香油即可。

　　小貼士：

　　1.魚蒸時可以在魚身上切上幾個紅椒片，提升口感。

　　2.可以在蒸鍋中加入幾片檸檬或者橙片，增加鮮味。

　　3.為了讓魚肉口感更嫩滑，可以在蒸之前在魚身上輕輕擦上一些淀粉。

　　4.石斑魚肉質細嫩，不要過度調味，以保持原味。