泥鰍的清洗方法：

　　1. 在清洗泥鰍之前，先將泥鰍放入清水中浸泡30分鐘，讓其排盡體內的污物。

　　2. 用水沖洗泥鰍，用手捏住泥鰍的頭部，將泥鰍的身體用力搓洗干凈。

　　3. 將泥鰍挑出，剖開后倒出內臟，用清水反復洗凈。

　　4. 將泥鰍放入沸水中焯燙2-3分鐘，撈出后瀝干水分。

　　5. 把焯過水的泥鰍用清水沖洗干凈，瀝干水分，等待下一步處理。

　　泥鰍的做法：

　　1. 準備調料：生姜，蒜，蔥，料酒，鹽，醬油。

　　2. 鍋中倒入油，燒熱后下入姜蒜蔥爆香。

　　3. 倒入焯過水的泥鰍，加入適量料酒，翻炒一會兒。

　　4. 加入鹽和醬油，繼續翻炒，直到泥鰍變色。

　　5. 最后加入適量的水，大火燒開，然后轉小火煮5-10分鐘即可。