要把牛肉燉爛，可以嘗試以下方法：
1. 選用適合燉牛肉的部位，如牛腩、牛膝等，這些部位比較筋道，燉煮時(shí)間較長(zhǎng)后容易變得爛熟。
2. 將牛肉切成小塊，這樣烹調(diào)時(shí)間會(huì)更短，容易燉爛。
3. 燉煮時(shí)加入適量的醬油、料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，以增加味道和增強(qiáng)烹調(diào)效果。
4. 采用慢火燉煮的方法，將牛肉和調(diào)料放入砂鍋中，用小火慢慢地?zé)踔螅块g隔一段時(shí)間可以用鏟子輕輕攪拌一下，以確保牛肉燉爛。
5. 如果時(shí)間不夠充足，也可以使用高壓鍋來(lái)燉煮牛肉，這可以大大縮短烹調(diào)時(shí)間，但需要注意火候和水分的掌握，避免過(guò)度煮爛。
1.選肉與處理選牛里脊或牛后腿肉最佳，這兩個(gè)部位筋膜少、肉質(zhì)細(xì)嫩。2.腌制嫩肉關(guān)鍵腌制是讓牛肉滑嫩的核心步驟。4.煮肉與淋油激香湯再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，逐片下牛肉，別一股腦倒進(jìn)去，否則會(huì)粘連。
