以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 鮮鱔魚1條

　　- 生姜2片

　　- 蔥1根

　　- 料酒1湯匙

　　- 醬油2湯匙

　　- 白糖1湯匙

　　- 鹽適量

　　- 食用油適量

　　做法：

　　1. 鮮鱔魚去頭去尾，洗凈后切成段。

　　2. 生姜和蔥切片備用。

　　3. 在熱鍋中倒入適量的食用油，放入鮮鱔魚煎至兩面金黃。煎魚的時候需要翻動，以確保兩面煎得均勻。

　　4. 將煎好的鮮鱔魚移到碗中備用。

　　5. 在同一個鍋中，倒入少許的食用油，放入姜片和蔥片煸炒至香。

　　6. 加入料酒、醬油、白糖和適量的清水，攪拌均勻后煮沸。

　　7. 將煮沸的汁倒入碗中的鮮鱔魚上，蓋上蓋子燜5分鐘左右，讓魚肉充分吸收汁水的味道。

　　8. 出鍋前根據個人口味加適量鹽即可。

　　這樣做出的鱔魚不會辣，但是汁水濃郁，口感鮮香，很美味哦。