醬好的豬蹄是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，以下是一種常用的做法：

　　材料：

　　- 豬蹄2只

　　- 豆腐2塊

　　- 姜2片

　　- 蔥1根

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 醬油適量

　　- 冰糖適量

　　- 八角3個

　　- 桂皮1小段

　　- 干辣椒數(shù)個

　　- 米醋適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 豬蹄去毛洗凈，放入開水中焯燙5分鐘后取出，用刀刮去表面的污物，洗干凈備用；

　　2. 豆腐切成小塊，姜切成片，蔥切成段；

　　3. 熱鍋涼油，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、干辣椒爆香；

　　4. 將豬蹄放入鍋中煸炒一會兒，加入料酒、生抽、醬油、冰糖翻炒均勻；

　　5. 加入足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮2小時左右，中途如果水不夠可以適量加水；

　　6. 加入豆腐塊，再煮10分鐘左右；

　　7. 在鍋中加入適量的米醋，根據(jù)口味加鹽，再煮幾分鐘即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　- 豬蹄和豆腐都可以先用水焯一下，去掉些許異味，口感更佳；

　　- 水的量要足夠，否則煮出來的豬蹄不夠柔軟，影響口感；

　　- 如果喜歡更嫩滑的豬蹄，可以在加入豆腐后再煮10分鐘左右，這樣豬蹄的口感更佳。