羊腿處理保存的步驟如下：

　　1. 去除脂肪：將羊腿表層的脂肪切除，以免影響口感和保存效果。

　　2. 洗凈：用清水將羊腿表面洗凈，去除污垢和血跡。

　　3. 烹煮：將羊腿放入鍋中加入料酒、姜片等調料烹煮至熟爛。

　　4. 冷卻：將羊腿撈出晾涼或冷卻至室溫。

　　5. 切塊：將羊腿切成合適的塊狀，分裝入密封袋或保鮮盒中。

　　6. 冷凍：放入冰箱冷凍室保存，可保存數月。

　　注意事項：

　　1. 烹煮時煮熟避免內部還有生肉。

　　2. 冷卻時確保完全冷卻。

　　3. 保存時要盡量保持密封，避免冷氣逃逸影響保存效果。