以下是一種做法，可以盡量去除豬蹄多余的油脂：

　　材料：

　　豬蹄2只、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、清水適量

　　步驟：

　　1. 豬蹄用刀刮去多余的毛，焯水后沖洗干凈。備好蔥姜切段，料酒、生抽、老抽、鹽和白胡椒粉混合好備用。

　　2. 把清水倒入燉鍋中，加入蔥姜和料酒煮開。

　　3. 把豬蹄放入燉鍋中，再加入調好的醬料，用小火慢慢燉煮1個半小時。

　　4. 1個半小時后，打開鍋蓋，把多余的湯汁倒掉，再用刷子刷掉表面的油脂。然后再用調料刷勻豬蹄表面。

　　5. 把豬蹄放到烤箱中，上火200度，烤10分鐘左右。

　　6. 翻面再烤10分鐘。 取出即可享用。

　　溫馨提示：

　　1. 在燉煮的過程中，可以多次倒掉湯汁和刷去表面的油脂，以達到去油的效果。

　　2. 烤的時間和溫度可根據自己的烤箱和口感要求適當調整。

　　3. 在烤之前可先用廚房紙吸掉多余的水分，這樣烤出來的豬蹄會更香脆。