白菜的切法可以根據(jù)不同的菜譜和口感偏好而定。以下是幾種常見的切法：

　　1. 卷切法：將白菜葉子一片片卷起來，然后切成2-3厘米長(zhǎng)的段，這種切法適用于炒菜和燜菜。

　　2. 筍絲切法：將白菜切成長(zhǎng)條，再將長(zhǎng)條切成細(xì)絲，這種切法適用于涼拌菜和火鍋。

　　3. 絲狀切法：將白菜葉子切成比較細(xì)的條狀，這種切法適用于炒菜和煮湯。

　　4. 片狀切法：將白菜切成薄片，這種切法適用于炒菜和涮火鍋。

　　不同的切法可以帶來不同的口感和烹飪效果，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇。