寶塔黃鱔是一道名菜，以下是做法：

　　食材：

　　鮮黃鱔一條、蔥姜蒜、青紅椒各適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、清湯適量、白芝麻少許、香油適量、淀粉適量。

　　做法：

　　1.將黃鱔去頭、去鱗、去內(nèi)臟、去血線，洗凈后切段備用。

　　2.取一碗放入少量水和生粉，將鱔段放入里面涂勻。

　　3.將蔥姜蒜切碎備用，青紅椒切絲備用。

　　4.熱鍋冷油，將黃鱔放入煎至金黃色盛出備用。

　　5.將鍋內(nèi)留少量油，放入蔥姜蒜爆香。

　　6.放入青紅椒炒一下。

　　7.放入黃鱔，加入適量鹽、雞精、糖、料酒、生抽、醬油翻炒均勻。

　　8.加入清湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘。

　　9.將淀粉加水?dāng)噭颍�倒入鍋中攪拌均勻后煮沸�?p>　　10.將煮好的寶塔黃鱔盛出，撒上白芝麻和香油即可食用。

　　注意：黃鱔有較多的小刺，食用前需要仔細(xì)檢查。