紫薯含有一種叫做淀粉酶抑制劑的物質，這種物質可以抑制人體內的消化酶，導致食物不能被完全消化吸收。長期大量食用紫薯會導致胃腸道負擔過重，造成胃腸不適等問題，而且還可能引起燥熱、口干舌燥等癥狀。雖然紫薯營養價值高，但也不能過量食用。每天吃一兩就可以了。