以下是幾種煮牛肉的方法：

　　1. 紅燒牛肉：用熱水將牛肉焯水后撈出。用少量油將姜、蒜、料酒爆香后放入焯好的牛肉，加入適量的醬油、糖、鹽、八角、桂皮、花椒、水，燉煮1-2小時，并不斷翻轉(zhuǎn)牛肉，直到牛肉變得軟爛，汁料收濃即可。

　　2. 清煮牛肉：用水將牛肉焯水后將其撈出，在沸水中加入姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉，并將牛肉放入水中煮熟。煮熟后，將牛肉放入冰水中快速冷卻，然后切片，可以配合蒜泥、辣椒油、醬油等調(diào)料食用。

　　3. 紅燒牛肉面：將牛肉切成小塊，用熱水焯水后將其撈出。在鍋中加入少量油，熱油后將蔥、姜、蒜爆香，加入適量的豆瓣醬、醬油、糖，將牛肉加入翻炒后加入水，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到牛肉變得軟爛。在另一鍋中煮好面條，然后將牛肉汁料倒入面條中即可。可以加入蔥花、香菜等調(diào)料提味。