要想煎出鮮嫩的五花肉，可以嘗試以下腌制方法：

　　1. 準備材料：五花肉、食鹽、料酒、生姜、蒜頭、白胡椒粉、糖、生抽、老抽。

　　2. 將五花肉沖洗干凈，用廚房紙巾擦干水分。

　　3. 在五花肉的正反兩面劃上一些淺刀口，有助于入味。

　　4. 準備一個容器，將腌制調料混合在一起，比如一勺料酒、一勺白胡椒粉、一勺糖、一勺食鹽、一勺生抽、半勺老抽，再加入蔥姜蒜切成末。

　　5. 將腌料均勻地涂抹在五花肉的表面，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏腌制，時間不宜過長，大約腌制2-3小時即可。

　　6. 取出腌制好的五花肉，室溫回暖一會兒，這樣煎的時候更容易入味。

　　7. 熱鍋倒入適量的油，將五花肉放入鍋中，用中小火慢煎。

　　8. 煎至一面金黃后，翻面繼續煎另一面，直到兩面都煎至微焦。

　　9. 煎好的五花肉取出，待涼一會兒，切片即可食用。

　　注意事項：

　　- 在腌制時，可以根據個人口味加入一些其他的調料，如辣椒粉、花椒粉等。

　　- 煎的時候要用中小火，這樣可以讓五花肉煎熟均勻，不易過火糊。

　　- 切片時切成較薄的片，這樣口感更好。

　　- 如果喜歡更香更嫩的口感，可以在煎之前將腌制好的五花肉放入熱水中焯水一下，再進行煎制。