芹菜炒牛肉是一道非常經典的川菜，以下是一個簡單又好吃的做法：

　　材料：

　　- 牛肉：250克

　　- 芹菜：250克

　　- 大蒜：適量

　　- 姜：適量

　　- 醬油：2湯匙

　　- 料酒：1湯匙

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 鹽：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，放入一個碗中。

　　2. 加入醬油、料酒、白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。

　　3. 芹菜洗凈切段，大蒜和姜切成末備用。

　　4. 熱鍋，倒入適量的植物油，加入蒜和姜末炒香。

　　5. 加入腌制好的牛肉，煸炒至變色。

　　6. 加入芹菜段，翻炒均勻。

　　7. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘，直至牛肉變得嫩滑。

　　8. 最后加入適量的鹽和少量的白胡椒粉調味即可。

　　這樣炒出的芹菜炒牛肉鮮嫩可口，牛肉口感鮮嫩，芹菜保持了一定的脆度，味道鮮美。你可以根據個人口味調整調料的用量。