芹菜可以通過以下幾種方法來保存到冬天：

　　1. 冷藏保存：將芹菜修剪好，將其根部留下一些，然后將芹菜放入一個密封的塑料袋中，除去其中的空氣后封好袋子，然后將袋子放入冰箱的蔬菜保鮮室中保存。這樣可以延長芹菜的保鮮期，一般可以保存1-2個星期。

　　2. 凍結保存：將芹菜修剪好，切成適當的大小，然后將其放入滾水中焯水1-2分鐘。焯水后將芹菜放入冷水中冷卻，然后用紙巾吸干水分。將芹菜放入密封袋中，除去其中的空氣后封好袋子，然后放入冷凍室中保存。這樣可以將芹菜保存數個月，但保存時間過長后芹菜的質感和口感可能會變差。

　　3. 醬制保存：將芹菜切成段狀，然后放入清水中浸泡30分鐘。將芹菜撈出，晾干水分。將芹菜放入一個干凈的玻璃瓶中，然后加入適量的鹽和醋，輕輕搖晃瓶子使芹菜均勻沾上腌料。然后將瓶子密封并放入冰箱中保存。這樣可以將芹菜保存幾個月，但注意芹菜的質感和口感會有所改變。

　　不管采用哪種方法，保存芹菜之前應該確保芹菜的質量良好，沒有病蟲害和損傷。保存期間，要定期檢查芹菜的狀態，如發現有變質跡象應及時處理。