冬天的溫度較低，饅頭的發酵速度會較慢。為了快速發酵饅頭，可以采取以下幾個方法：

　　1. 使用溫水：將水溫控制在30-35攝氏度之間，用溫水和面，可以幫助酵母更快地活躍起來，促進發酵。

　　2. 添加糖或蜂蜜：在和面的時候，可以加入少量糖或蜂蜜。糖或蜂蜜提供了酵母所需的營養，有助于加快發酵速度。

　　3. 創造溫暖的環境：將面團放在溫暖的地方，避免受到冷風的吹襲。可以放在微波爐內加熱一段時間，或是在電熱毯下放置面團，創造一個適合發酵的溫暖環境。

　　4. 使用發酵箱或保溫盒：將發酵箱或保溫盒預熱一段時間，然后將面團放入其中。保溫箱會提供穩定的溫度和濕度，有助于加快發酵速度。

　　5. 增加發酵時間：如果以上方法都無法滿足快速發酵的要求，可以將發酵時間延長一些。在發酵過程中，多觀察面團的發酵情況，等待面團膨脹至兩倍大小，再進行下一步操作。

　　注意：雖然希望快速發酵，但也要注意控制好發酵的時間，以免過度發酵導致饅頭味道酸澀。