要讓羊肉燉湯白，可以采取以下步驟：

　　1. 預處理：將羊肉切塊后，用冷水浸泡30分鐘至1小時，然后用清水沖洗干凈，去除血水和雜質。

　　2. 煮水：將羊肉塊放入鍋中，加足夠的清水，大火煮沸。一旦水煮沸，撇去浮沫，煮沸后再煮5分鐘。

　　3. 清洗：將羊肉塊取出，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質。

　　4. 清燉：將清洗后的羊肉塊放回鍋中，加入適量的清水，水量應稍微多于羊肉，然后再次煮沸。撇去浮沫，加入姜片、蔥段和適量的料酒。

　　5. 燉煮：將鍋轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮2小時以上，直到羊肉爛熟、肉湯渾濁。

　　6. 去腥：如果羊肉有腥味，可以將燉煮的羊肉塊取出，用清水沖洗干凈。

　　7. 重燉：將洗凈的羊肉塊放回鍋中，繼續燉煮1小時，直到肉湯變得濃稠，并且羊肉更加入味。

　　8. 勾芡：根據個人喜好，在最后10-15分鐘內，可以適量加入適量的淀粉水或面粉水勾芡，使湯變得更濃稠。

　　9. 調味：根據個人口味，可以加入適量的鹽和其他調味料。

　　10. 完成：將燉好的羊肉湯盛入碗中，撒上香菜或蔥花作為裝飾，即可享用。

　　注意：以上步驟僅供參考，具體燉湯時間和調味品可以根據個人口味進行調整。