要炒出好吃的菜椒炒魷魚，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：菜椒（青椒、紅椒、黃椒均可）和新鮮的魷魚。將菜椒切成長條狀，魷魚洗凈切圈。

　　2. 預處理魷魚：將切好的魷魚圈放入沸水中焯水約30秒，然后取出沖洗，使其更加嫩滑。

　　3. 炒菜椒：熱鍋倒入適量油，加熱后放入切好的菜椒，快速翻炒至變色，使其保持脆嫩口感。可以適量加入蒜蓉或姜蒜末提升味道。

　　4. 炒魷魚：將預處理好的魷魚圈放入鍋中，翻炒至魷魚變白熟透。注意不要炒過久，以免魷魚變硬。

　　5. 調味：加入適量的鹽、醬油、糖、雞精等調味料，快速翻炒均勻，使所有食材充分入味。

　　6. 出鍋：翻炒均勻后即可出鍋，裝盤即可食用。

　　根據個人口味，還可以根據喜好添加辣椒、蔥爆等調料，提升菜椒炒魷魚的口感和味道。