想要熬煮出膠質豐富、口感滑嫩的銀耳湯，其實有小竅門可循。銀耳，又稱白木耳，富含天然植物膠質，對滋潤皮膚、清熱潤肺大有裨益。以下幾步，助你輕松熬制出滿意的銀耳湯。

　　選材至關重要。挑選色澤微黃、朵形完整、無雜質的銀耳，這樣的銀耳更易煮出膠質。將銀耳提前泡發，至少2小時以上，甚至可提前一夜泡發，充分吸水膨脹，能加速膠質釋放。

　　接著，處理銀耳時，記得剪去根部黃色硬結部分，撕成小朵或細碎狀，這樣銀耳與水的接觸面積增大，煮制時更易出膠。

　　熬煮時，使用砂鍋或不銹鋼鍋z佳，避免使用鐵鍋，以防影響湯色和營養。水要一次性加足，中途不宜加水，大火煮沸后轉小火慢燉，保持微沸狀態至少1小時，期間可適當攪拌，促使膠質均勻析出。

　　為加速出膠，還可在湯中加入少量冰糖，冰糖不僅調味，還能幫助銀耳更快釋放膠質。若喜歡，亦可加入紅棗、枸杞等食材，增添風味與營養。

　　關火前幾分鐘，檢查銀耳湯的粘稠度，根據個人口味調整。一碗膠質滿滿、香甜潤滑的銀耳湯，就這樣簡單幾步，輕松搞定，為你的餐桌增添一抹溫馨與健康。