要使排骨變得軟嫩，可以采取以下方法：

　　1. 飛水煮煮排骨：將排骨放入沸水中焯水，煮沸后撈出。這一步可以去除排骨表面的雜質(zhì)，減少腥味并使排骨更加嫩滑。

　　2. 腌制：將焯水后的排骨放入腌料中腌制一段時(shí)間，以使其更加入味。腌料可以是醬油、料酒、生姜、蒜等調(diào)料混合而成的汁液。

　　3. 燉煮或蒸煮：將腌制好的排骨放入燉鍋或蒸鍋中，加入適量的水，再加入適量的調(diào)料如姜、蒜、料酒等，燉煮或蒸煮1-2小時(shí)。這樣可以使排骨慢慢煮熟，肉質(zhì)更加軟嫩。

　　4. 加入植物酶：可以在腌制排骨的時(shí)候加入一些含有植物酶的食材，如菠蘿、酸奶、醬油等。植物酶可以分解蛋白質(zhì)，使排骨更加嫩滑。

　　5. 慢燉：可以將排骨放入電壓力鍋或慢燉鍋中，以低溫慢燉數(shù)小時(shí)。慢燉可以使排骨更加入味、柔軟。

　　以上方法可以使排骨變得軟嫩，根據(jù)個(gè)人口味可以適量添加其他調(diào)料，如辣椒、香料等。