要做肉渣，首先需要準備好五花肉、食用鹽、醬油、料酒、生姜、蔥段和水。

　　下面是具體的做法：

　　1. 將五花肉切成小塊或者小條狀。

　　2. 將切好的五花肉放入鍋中，加入足夠的水，放入適量的食用鹽、料酒、姜片和蔥段。

　　3. 開火煮沸后再煮10分鐘，以去掉血水和異味。

　　4. 將煮好的五花肉撈出，用清水沖洗干凈。

　　5. 再次把清水倒入鍋中，放入五花肉，加入適量的食用鹽、料酒、姜片和蔥段。

　　6. 開火煮沸后改為小火慢燉，燉煮約1-2個小時，直到五花肉變得很爛。

　　7. 在燉煮的過程中，不斷用勺子將五花肉攪拌，攪拌時可以將五花肉攪碎，從而形成肉渣。

　　8. 加入適量的醬油，繼續攪拌均勻，讓五花肉完全入味。

　　9. 出鍋后可以用肉渣做成各種菜品，如肉夾饃、肉餅等。

　　這樣就做好了美味的五花肉肉渣。