豆渣炒雞蛋是一道簡單又美味的家常菜。以下是制作豆渣炒雞蛋的步驟：

　　材料：

　　- 豆渣：150克

　　- 雞蛋：3個

　　- 青蔥：適量

　　- 生姜：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 鹽：適量

　　- 醬油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 花椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 先將豆渣切成小塊，用清水將豆渣漂洗干凈，瀝干水分備用。

　　2. 將青蔥、生姜和大蒜切成末備用。

　　3. 打入雞蛋，加入適量的鹽、醬油和料酒，攪拌均勻。

　　4. 熱鍋冷油，將打好的雞蛋液倒入鍋中，用鏟子迅速翻炒，炒至雞蛋熟透后盛出備用。

　　5. 鍋中加入適量的食用油，放入豆渣翻炒，炒至豆渣微黃。

　　6. 加入切好的青蔥、生姜和大蒜末，繼續翻炒。

　　7. 倒入之前炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻。

　　8. 加入適量的鹽和花椒粉，翻炒均勻即可。

　　這樣，美味可口的豆渣炒雞蛋就完成了。你可以搭配米飯或者面食享用。